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今年月饼市场主打放心牌月饼生产线月饼加工设备-【新闻】

发布时间:2021-05-28 18:23:50 阅读: 来源:相纸厂家

今年月饼市场主打放心牌_月饼生产线,月饼加工设备

Foodjx导读:只要京城糕点老字号企业稻香村在店面摆上兔爷山,就意味着中秋节要来了。作为中秋节的重头戏,每年月饼的推陈出新引人关注。如今,消费者对月饼意、形、味的要求不断提升,也开始重视传统的回归,如何在小小一块月饼上烘焙出新味道,赋予 吃月饼 这一传统习俗种种新意味和新元素,各食品企业使出了浑身解数。 今年,新版《食品添加剂使用标准》实施,在这一背景下,各食品企业纷纷采取措施,严格执行国家法律法规,规范管理和使用食品添加剂,为京城消费者烘焙出 放心 月饼。 为此,北京焙烤食品糖制品协会组织企业共同签署《确保首都月饼安全,规范使用食品添加剂》的承诺书,并将今年北京月饼文化节的主题定为 月饼安全中秋节,规范生产在北京 。 馅料推新味包装现新意 将传统工艺与健康、绿色、时尚相结合是每年月饼生产企业面临的挑战。如何做到传统中有新意,不断开发新馅料,让不同地域的月饼口味相融合,实现中西文化在月饼中的和谐碰撞是各企业在推陈出新上的原动力。 北京稻香村月饼在口味上今年新增加了红柿果蓉、南瓜马蹄、无花果蓉等养生口味,为迎合年轻人的口味,还增加了咸辣口的麻辣牛肉月饼。 北京二商宫颐府今年以地方特色月饼为主线,推出了京式宫廷月饼、苏式玫瑰、椒盐月饼、广式肉松月饼等,在用料上以麦心粉、发酵奶油、蛋黄粉、选自妙峰山的玫瑰花等上等原料调制饼皮和馅料。 金凤成祥今年推出了三种全新概念月饼,其中的碳烧月饼采用进口名贵咖啡,将月饼面皮与馅料用铝箔纸包裹后直接烘烤而成,赋予月饼浓浓的咖啡醇香。法式松饼和乳酪月饼也是今年的新口味,法式松饼将中华传统面点技艺与法兰西糕点制作工艺完美融合,乳酪月饼则主打高钙、低油、低糖、低胆固醇。 法式月饼是味多美的特色之一,味多美今年在原有法式月饼的口味基础上又研发了多种新口味,延续法式浪漫风情的同时,将中国的精神内涵和法国的制作技法Fusion相融。今年味多美还推出了限时限量申请试吃的线上活动,凭手机二维码,消费者即可参与法式月饼免费秒抢等活动,抢先品尝。 玫瑰在中国传统中代表了和平、友谊、吉祥等至美情感,与中秋文化中对人、事、物圆满的追求一脉相承。好利来今年推出的 玫瑰 系列礼盒在众多月饼产品中独树一帜。好利来选用 中国玫瑰之乡 平阴的重瓣玫瑰,只采摘在自然条件充足情况下成长的春季第一茬花蕾,并在玫瑰含油量处于最优时间点进行采摘,借用真空冷藏技术延续玫瑰 生命 ,保证其新鲜品质。再搭配红豆、云腿等食材,一只 玫瑰 礼盒就可以品尝到广式、苏式、滇式三种带有地域特色的月饼。 老字号企业向来注重将月饼包装的传统美学元素植入时尚的设计美感,今年月饼包装依然以低碳环保为设计理念,稻香春推出了一款 中国红提篮 八角月饼礼盒,即精致美观又体现了节日的喜庆祥和。稻香春的 套月 月饼由八块直径不同的月饼、八种口味组成。用彩色玻璃纸包装,拒绝包装奢华风又不失别致、精巧。 严格执行食品添加剂 禁令 食品安全 是今年中秋月饼的一个重要关键词,对新版《食品添加剂使用标准》各食品企业严格遵守,积极响应,减少了复配食品添加剂的使用,坚持非必要不添加原则。麦生、奥龙苑等月饼代工企业负责人均表示,今年企业对月饼生产的把控比往年更为严格。 全聚德、仿膳集团今年为规范生产,投入300多工人加强综合培训,并分派100名以上专业物流人员保证产品的贮存安全和及时运送,配备20多名品控人员在月饼生产线的各个关键环节层层把关,从生产计划、原辅料验收、生产过程控制、成品仓储等环节进行监控。 北京二商宫颐府负责人表示,食品安全关系到广大消费者的身心健康和生命安全,也决定着企业的生存发展。北京二商宫颐府产品从源头抓起,严把原料进货关,加强生产过程全方位质量控制,强化员工培训,提高食品安全责任意识,形成企业上下联动机制,加强全面监管力度,确保食品安全万无一失。为广大消费者提供安全放心的美味食品。 稻香春则研发出了新的更为天然的添加材料,保证卖相、口感的同时,真正做到绿色、健康。 以生产广式月饼为特色的大三元今年更重低糖、低油的健康理念,在食品安全上一方面严格控制添加剂,另一方面,在原料上也精挑细选。从最初糖浆的调制,饼皮面粉的选用,焙烤过程食用油的使用,坚持优良原料第一,不惜提高原料成本,确保月饼的出品质量,并实行严格的进出口检验制度,从原料入库到产品出库,每道工序都有专人监控。 老字号微博营销助推传统文化 今年部分老字号也搭上了微博这趟顺风车, 潮 了一把。北京稻香村在去年首届顾客节成功举办的基础上,继续举办第二届顾客节。除了店面实体的传统营销,今年也走到了线上,开微博和消费者互动,并在微博上发起 顾客探秘稻香之源 活动,征集百名消费者报名参与,从而吸引年轻人走进老字号北京稻香村生产基地,体验传统文化。 全聚德、仿膳集团为方便消费者选购,也采取了多渠道销售的方式。北京地区除大型商超可以购买到全聚德、仿膳月饼礼盒,全聚德集团旗下的数十家餐饮门店也设立了专柜。喜欢网购的消费者还能通过全聚德网上商城、淘宝商城、京东商城购买。

(来源:北京晨报)

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