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咸鲜腊八粥的做法

发布时间:2019-12-04 10:35:29 阅读: 来源:相纸厂家

不知道大家有没有品尝过咸鲜腊八粥呢?该粥以鲜字闻名,下面就让我来给大家具体介绍一下。

咸鲜腊八粥

咸鲜味的腊八粥除了一般用大米、豆类、果仁作原料,大都还添加蔬菜、瓜果、肉类、海鲜等,相比甜味的腊八粥热量更低,更受高血糖和减肥人士的青睐。

咸鲜腊八粥的材料

材料:大米,山药,栗子,银杏,香菇,胡萝卜,青豆,开洋,火腿,姜丝,料酒,六月鲜,白胡椒粉。

咸鲜腊八粥的做法

1大米淘洗干净,开洋用料酒泡发,火腿、香菇切丁,胡萝卜、山药去皮切丁;

2锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝,加入足量清水;

3大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;

4加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;

5加入青豆,调入少许六月鲜和白胡椒粉即可。

*在烹煮甜粥时,一开始水分就要加足,而且要盖上锅盖焖煮,这样水分才不会蒸发得太快。如果中途汤汁收干需要加水,应添加滚沸水,这样才能维持食材的口感Q度,粥才会好吃。*在上述食谱作法中,特别将多种材料分次加入烹煮,是因为有些食材不易煮至熟烂,如此将会影响甜粥的口感,所以特别将食材分类处理,后再依序分别加入锅中烹煮。

材料

水2000㏄,花豆50公克,红豆50公克,大薏仁50公克,去皮花生仁30公克,圆糯米120公克,绿豆30公克,莲子30公克,红枣15粒,福圆20公克,冰糖100公克

咸鲜腊八粥操作步骤

1.将花豆、红豆、大薏仁、花生仁掏洗干净后,浸泡于水中3小时,再捞起沥干水分备用。取砂锅,加入2000㏄的水及作法1的材料煮至滚沸后,改转小火煮约10分钟。

2.接着将圆糯米、绿豆、莲子洗净沥干水分,放入作法2的锅中,改转大火煮至滚沸后,再转小火烹煮约50分钟。

3.最后再加入红枣、福圆、冰糖,并续煮约10分钟即可。

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