茭白和虾能一起吃吗《资讯》

文章目录一、茭白和虾能一起吃吗1. 茭白和虾能一起吃吗2. 茭白和虾怎么吃3. 茭白和虾一起吃的注意事项二、茭白的功效和作用三、如何挑选茭白

茭白和虾能一起吃吗

1、茭白和虾能一起吃吗

茭白和虾都是营养比较丰富的食物,两者的营养成分没有相互反应的情况,一起食用之后不会产生对身体健康存在明显危害的物质成分,反而有一定好处。

茭白和虾一起吃的好处虾的营养丰富,肉质松软、而且容易比较容易消化,身体虚弱需要调养的人吃虾是不错的,而茭白的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量比较高,能够为人体补充所需的营养物质,起到补虚健体的效果。

两者一起食用能为身体补充更多的营养物质,提高机体的免疫力,还能起到一定的清热、利尿的效果,对于动脉硬化、高血压患者的调理也是有帮助的。

2、茭白和虾怎么吃

食材:500克茭白、10克虾子、25克酱油、8克盐、6克糖、5克黄酒、75克猪油、葱、味精、麻油、淀粉。

做法:茭白洗净切斜片、焯水(此步不可省)虾洗净沥干水分、尾部开边去内脏,热锅冷油,待油温八成熟,下入虾煸炒至变色儿。加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香,加少许白酒,如果有白葡萄酒味道更好。加少量胡椒粉,加少许陈醋提味儿,待锅里有滋滋滋的响声时,沿锅内壁缓缓加入适量开水,大概一小碗的量是要的,因为茭白和茄子一样超爱吸水哦!加入茭白翻炒,最后加少许的盐。

3、茭白和虾一起吃的注意事项

3.1、茭白的草酸含量过高,在和虾一起炒之前要进行焯水处理,降低草酸含量,避免草酸跟虾中的钙质结合形成难溶的草酸钙,影响营养价值。

3.2、茭白属于凉性食物,本身是寒性体质或是脾胃虚寒,易腹泻者不宜多吃茭白炒虾。

3.3、到腹部变黑、或是加热后变白的,不要食用,以免中毒。

3.4、沟渠的虾也不要食用,因为这两个地方会有农药残留和生活用水中化学物质的富集,对人体有害

茭白的功效和作用

1、利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

2、补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

3、退黄疸

茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。

4、减肥美容

由于茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。

如何挑选茭白

购买茭白时,有时会发现,剥开茭壳无茭肉,这就是黑穗菌的菌丝体没有侵入植株,或者菌体过分衰弱,不能刺激花茎膨大的结果。有时还会发现茭肉不是黄白色的,而是发青的,这是由于过了采收期,花茎过分膨大,分层叶片被撑开,经日光照射,在花茎中出现了叶绿素的结果,这种茭白肉质比较粗老。有时茭肉中还会出现黑点、黑条,甚至会全部成为黑色粉末,这是由于采收过晚,茭白过分成熟,黑穗菌由无色透明的菌丝体老化,产生了大量的黑色孢子所致。

质量上乘的茭白应是正常成熟,并适时采收的,这种茭白花茎肥大,果肉结实而柔糯。若茭白过嫩,花茎细小,与外叶相比所占比例小,不仅经济上不合算,而且吃时也不爽口。若茭白过老,肉质发青,也会降低食品品质,吃时纤维多,口感粗糙有渣。若已出现了黑斑、黑粉,就完全不能食用了。

购买茭白时应注意选择3片外叶长、齐(不超过3片),茭壳呈青绿色或微带红色,孕茭部分明显膨大,叶鞘一侧掀开,略露茭肉的。如外壳发黄,是由采收后贮存时间长,叶绿素褪色导致的,这种茭白糖心的多,若外壳明显发红则是老茭。

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