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果蔬辐照保鲜技术优势明显

辐照技术是近年来发展很快的一种食品保鲜新技术，在灭菌保鲜方面具有独特优势。辐照不仅可以干扰基础代谢过程，延缓果实的成熟和衰老，还可以杀虫、灭菌和消毒，减少因害虫滋生和微生物引起的果实腐烂。研究表明，辐照只是引起食品分子的化学变化，并无放射性残留，对人体无害，安全可靠。不同的水果对辐照的剂量要求旅游船不同。在我国目前已批准的六大类辐照食品卫生标准中，新鲜水果蔬菜是其中之随着技术的不断进步消费者的需求标准也在提升一。

在近年来我国各地开展的水果辐照保鲜技术研究中，板栗、荔枝、猕猴桃等经济价值较高的水果品刻度尺种是其重点。板栗是我国水果中出口创汇最高的拳头产品，在东南309保温管亚、欧美市场占有较大份额。由于缺乏保鲜技术，板栗常年损失率达２５％～５０％，好果率不到５０％。我国科技人员通过采取低剂量辐照杀灭害虫，抑制发芽，并结合低温和膜包装技术，有效抑制了板栗失水和呼吸强度，实现了无公害保鲜。研究表明，该技术可使板栗保鲜期达６个月，好果率在９０％以上，杀虫率达１００％，发芽率为０，且不破坏营养成分，保持了新鲜板栗的口感和风味。

我国是猕猴桃的原产地，猕猴桃种植面积居世界液位仪表第一，但产量只居世界第四，出口仅占世界市场份额的２％，一个重要的原因也是缺乏保鲜技术，烂果现象严重。近年来，科研人员对猕猴桃的辐照保鲜进行了大量研究，发现辐照剂量在１～１０ＫＧＹ，猕猴桃在常温下保鲜期可达３个月，如再辅以６℃～８℃的低温冷藏，保鲜期可达半年，效果很好。

有关专家分析，鉴于我国水果生产和贮运现状，辐照作为一项成熟的水果保鲜技术，投资少、收效高、安全方便，在我国的水果贮运保鲜中具有极相干标准：大的推广高频电缆应用价值。据悉，目前，山东等地已开始使用这项技术进行水果保鲜。专家预言，这项技术将成为我国水果贮运保鲜业发展的方向。

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