下酒硬菜家里来客人做有面子又好吃

下酒硬菜家里来客人做有面子又好吃

侧耳根炒脆骨

材料：月牙骨250克、侧耳根150克、葱花10克、熟芝麻5克、自制辣椒面25克、花椒面15克、孜然20克、鸡蛋清、盐、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各适量

做法：

1、将月牙骨切成0.2厘米厚的片，纳盆加鸡蛋清、盐、味精、白糖腌渍1～2小时，待用。

2、净锅放油烧热，分别下月牙骨和侧耳根滑熟，捞出沥油。

3、锅留底油烧热，下入辣椒面、花椒面和孜然炒香，放入月牙骨和侧耳根翻炒，其间放入鸡精和味精，起锅时淋入香油、花椒油，装盘后撒上葱花和熟芝麻即成。

麻辣鸡肉

材料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克材料：

做法：

1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；

2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸23分钟捞出；

3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

韭菜炒鱼干

材料：韭菜一把、鱼干适量、干辣椒3根、蒜3粒、生抽、盐少许。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、韭菜洗净后切段装盘备用。

3、小鱼干放水里浸泡一会，清净一下，控干水分切成2段，干辣椒切小段，蒜切小粒。

4、锅里倒入油烧热，放入鱼干炸干水分，煎至金黄。

5、加入干辣椒段，蒜粒炒香。

6、放入切好的韭菜段倒入锅，翻炒。

7、翻炒韭菜变色，放少许生抽，盐，大火翻炒片刻出锅。

8、这道菜虽然做法简单但美味十足

红油鸡腿

材料：鸡腿2只、油适量、盐适量、辣椒适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、八角适量、葱适量、姜适量、芝麻适量、糖适量、酱油适量、醋适量、料酒适量

做法：

1、将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿

2、砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒。

3、大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟

4、开锅

5、鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用

6、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出

7、一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐

8、倒入刚熬好的热油，适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可

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