必备家常美食，鲜香美味

必备家常美食，鲜香美味

香辣猪肝

用料

猪肝一块生姜小块蒜瓣四五瓣青椒少许朝天椒少许青蒜少许老干妈少许料酒少许盐少许生粉少许鸡精少许生抽少许老抽少许

做法

猪肝切片（厚度看个人喜好）洗净，沥干水份后加适量料酒，盐，生抽老抽，生粉腌制十分钟左右，腌好的猪肝很多汤汁，沥干汤汁备用！

锅中热油，下腌好的猪肝大火爆炒，炒至变色捞出备用

锅中少许油，下姜片，朝天椒，青椒，蒜瓣，青蒜头爆炒，猪肝腌制时已经放盐，这里再放少许盐和鸡精提味，少许老干妈翻炒！

下猪肝和青蒜叶爆炒一分钟出锅！

红烧豆腐

用料

豆腐红椒小葱生姜

做法

豆腐切块，撒上少许盐，腌渍15分钟左右。

葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝

调配酱汁。红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用

锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎

3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎，煎至两面呈金黄色即可

下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮

煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。

麻辣子鸡

用料

鸡翅中5个鸡翅根5个葱适量姜3片蒜3瓣料酒适量盐适量糖适量干辣椒越多越好花椒20粒左右麻椒喜欢可以放更多蚝油适量

做法

将鸡翅根，翅中骨肉分离，刀，剪子，手撕，随便怎么弄，弄成小块就行，也不用分离的太干净，分离以后的翅中，翅根骨头可以剁成两段。

分离好的鸡块放入容器中，加入适量的料酒和盐腌制10分钟。

锅里多放油，烧到把木质筷子放到里面的时候，边缘会有小气泡出现的时候，放入腌制好的鸡块，炸熟。依据你自己的口味，将鸡块炸的老一些，或者更老一些。

捞出炸好的鸡块，将油烧热，准备第二遍过油，为了让鸡块的表面更酥脆。然后捞出。

锅里留稍多底油，放入葱姜蒜，煸出香味的时候，将这些材料捞出，放入干辣椒，花椒，麻椒小火炒香。

倒入炸好的鸡块，放糖，少量蚝油，大火快速翻炒，出锅装盘。

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